– di Redazione
Allianz Italia, parte del gruppo internazionale leader a livello globale nei servizi assicurativi e nell’asset management, annuncia l’apertura di Quid – Unique Italian Dinig, un ambizioso progetto di ospitalità e alta ristorazione situato sulla terrazza dello storico Palazzo Marignoli, a Roma, in Piazza San Silvestro 8, con una delle più belle viste panoramiche della Città Eterna.
L’iniziativa rappresenta un importante esempio della strategia di valorizzazione del patrimonio immobiliare di Allianz e si pone come naturale evoluzione di una sinergia di lungo corso: quella tra Allianz e il team di Enrico Bartolini, uno dei cuochi più premiati d’Italia, che insieme allo chef colombiano Juan Camilo Quintero ha già sancito il successo internazionale di Il Poggio Rosso, il ristorante del resort Borgo San Felice (di proprietà del Gruppo Allianz), in Toscana.
Il ristorante, che sarà inaugurato il prossimo 5 maggio, proporrà una visione inedita dell’esperienza gastronomica, andando oltre le convenzioni. QUID – Unique Italian Dining si presenta infatti come uno spazio in cui cucina, arte e lifestyle convivono in modo naturale, esprimendo un’identità che si muove oltre il mainstream. Di grande prestigio è la sede di QUID: il nobiliare Palazzo Marignoli, un edificio che consente agli ospiti di poter fruire, oltre che degli spazi interni, anche di una meravigliosa terrazza.
In una città permeata di storia e bellezza a ogni scorcio, il progetto gastronomico di Allianz ed Enrico Bartolini sceglie di dialogare con la tradizione attraverso un linguaggio contemporaneo, capace di racchiudere l’intera esperienza, dal cocktail d’autore ai piatti curati nei minimi dettagli. Il risultato è un equilibrio sottile tra ricerca e immediatezza, tra tecnica e spontaneità, con l’ospite sempre al centro del racconto gastronomico.
La guida della cucina è affidata a Juan Camilo Quintero, interprete di una visione gastronomica fresca e autentica, radicata nella tradizione ma aperta a suggestioni internazionali. QUID prende forma come espressione evoluta del fine dining contemporaneo. Ispirata a una filosofia di sottrazione consapevole, l’offerta è costruita su una selezione mirata di esperienze, in cui ogni elemento contribuisce a definire il racconto culinario.
La carta si svilupperà in tre momenti, scanditi da numeri romani. Il primo atto è dedicato agli antipasti, che esprimono creatività e immediatezza. Il secondo concentra l’identità del percorso su paste, risi e zuppe. Il terzo propone pochi piatti principali eseguiti con precisione e carattere. I formaggi vengono reinterpretati in preparazioni inedite che superano la tradizione del carrello classico, mentre i dolci raccontano l’arte della pasticceria espressa.
Di altrettanto rilievo il nuovissimo percorso museale ‘verticale’ proposto da Allianz lungo i sei piani del palazzo, che gli ospiti di QUID potranno visitare salendo o scendendo le scale. Nel percorso saranno esposte le opere della collezione del Gruppo Allianz.
«In una città di storia stratificata e tradizione profonda come Roma – racconta Juan Camilo Quintero – immagino una cucina che nasce dal dialogo tra appartenenza e distanza, dove uno sguardo esterno, libero e curioso, si traduce in una libertà interpretativa consapevole e misurata. Siamo in una delle capitali storiche della civiltà, da sempre luogo di incontro e scambio tra culture: il contesto ideale in cui una cucina personale può svilupparsi in modo naturale, aperto e autentico».
«Il panorama gastronomico romano sta attraversando una fase di forte evoluzione, e questo crea un contesto particolarmente favorevole per un progetto come QUID. Il nostro percorso – chiosa Enrico Bartolini – è guidato da un linguaggio contemporaneo che interpreta gli ingredienti con rispetto, ne riconosce la ricchezza espressiva e li trasforma in emozione attraverso la cucina».
«Con QUID, Allianz inaugura a Roma un nuovo progetto di ospitalità e alta ristorazione in partnership con Enrico Bartolini, già al nostro fianco da anni e con successo nella ristorazione del nostro Borgo San Felice in Toscana. Siamo convinti che gli ospiti che sceglieranno di vivere un’esperienza al QUID porteranno con sé non solo il ricordo di una cucina sorprendente, grazie al talento di Juan Camilo Quintero, ma anche del bellissimo rooftop affacciato sul centro storico di Roma e dell’immersione nell’arte visitando la nuova Galleria Verticale che Allianz ha realizzato a Palazzo Marignoli», conclude Maurizio Devescovi, direttore generale di Allianz S.p.A. e amministratore delegato di San Felice.
- QUID – Unique Italian Dining
- Piazza San Silvestro, 8
- Roma
- Tel. 06.98261430
- www.quidrome.com
- reservation@quidrome.com
- Turno di chiusura: lunedì; domenica