– di Gianluca Montinaro
In una delle strade principali del centro storico di Pietrasanta, la bella cittadina delle gallerie d’arte e degli artisti, ai piedi delle Apuane, poco distante da Piazza Duomo, affaccia, sbarazzino e colorato, il locale di Libero Musetti: battezzato nomen omen Libero. Ma con un ‘sottotitolo’ che ben coglie l’anima e le passioni del poliedrico oste: «cibo, vino e fotografia».
Coloro che frequentano la Versilia certo conoscono Musetti: per tantissimi anni è stato il fido ‘braccio destro’ di Lorenzo Viani, del celeberrimo ristorante di Forte dei Marmi. Lì Libero era uno dei punti di riferimento degli ospiti: della sua passione per il vino e delle sue profonde conoscenze in tanti hanno beneficiato. Ora, da alcuni anni, si è ritagliato uno spazio tutto proprio dove poter intrecciare fra loro le sue grandi passioni: la buona tavola, gli ottimi vini e la fotografia, arte nella quale Libero eccelle (si vedano – per esempio – i suoi ritratti: autentici capolavori di introspezione).
Ai suoi tavoli non si mangiano cose astruse e complicate: per fortuna è la materia prima a parlare, in piatti semplici e lineari, ma ricchi di sostanza e di gusto. Libero conosce gli ingredienti, e con passione li ricerca sia nel circondario versiliese sia a più largo raggio.
Ecco quindi che, in una proposta che muta di giorno in giorno, lodevolmente ristretta, si può gustare un’ottima selezione di salumi (fra i quali spicca anche il raro Biroldo delle Apuane) piuttosto che un’intrigante piatto di acciughe di Cetara sott’olio con peperoni, burro e crostini. Fra i primi immancabili sono un altro classico del territorio: i tordelli con ragù di carne. Ma, se presente, merita l’assaggio anche la saporitissima zuppa di verdure. Carni (stracotto, tartare…) fra i secondi e ottimi dolci realizzati in casa in chiusura.
Di pregio è la preziosa carta dei vini che spazia dalla Toscana alla Francia, in una vertigine di etichette blasonate proposte a prezzi più che onesti. La cosa migliore, comunque, è chiedere un consiglio a Libero: non solo saprà indicarvi la bottiglia giusta ma ne racconterà con affabilità storia e provenienza.
Alcuni tavoli all’aperto nella bella stagione. Mentre il conto, di estrema convenienza, si attesta (vino escluso) sui 35 euro.
- Libero – Cibo, Vino e Fotografia
- Via Stagio Stagi, 16
- Pietrasanta (Lu)
- Tel. 0584.790452
- Turno di chiusura: martedì
- Ferie: variabili
