– di Gianluca Montinaro
Se esiste la formula per il ‘ristorante perfetto’ – quello nel quale gli ospiti si sentono a casa, e hanno piacere e desiderio a tornare – allora La Nunziadêina, a Nonantola (Mo), certo ne detiene la formula. E che sia così si può facilmente verificare: il locale registra un tutto esaurito dopo l’altro.
Gli ingredienti di questo successo? L’ambiente elegante e rilassato al contempo, da raffinata trattoria di paese. L’accoglienza calorosa di Luca Stramaccioni, oste fra i più bravi del nostro Paese. La saporita cucina di Rina Mattioli (bisnipote della fondatrice: Annunciata Balestri) che propone, con amore e grazie, umiltà e capacità, le ricette di famiglia, gelosamente conservate in un quaderno passato attraverso le generazioni.
Ecco quindi l’incanto di piatti ricchi e buoni che raccontano il territorio, la stagione e la tradizione con ingredienti di prima scelta, con tantissima leggerezza e altrettanto gusto: senza nessuna pretesa di voler ‘inventare’ piuttosto che di voler ‘stupire’. Nessuna astrusità quindi: niente carne col pesce, niente tecniche stravaganti, niente arzigogolate circonvoluzioni per épater les bourgeois. Perché qui, a La Nunziadêina, si viene per mangiare e stare bene.
Ci sono pietanze irrinunciabili: come lo sformatino di Parmigiano Reggiano di montagna e porcini su vellutata di Parmigiano; come le «taglioline strette» al ragù di Prosciutto di Parma (secondo la ricetta originale del 1926, da allora rimasta immutata); come la cotoletta di filetto di vitella «della nonna Annunciata» (alla petroniana e ripassata con Crudo di Parma e Parmigiano). E poi le carni cotte a vista sul focolare, in fondo alla sala (filetti, costate, fiorentine; ma anche baccalà e fegatini di maiale con alloro e pepe), piuttosto che al forno. E infine i dolci (anch’essi preparati da Rina), proposti da un sontuoso carrello, che valgono tutti l’assaggio.
La cantina, che Luca cura con passione, annovera un vasto numero di ottime etichette italiane e francesi, a prezzi più che onesti. Come super onesto è il conto, di poco superiore a 50 euro. In estate La Nunziadêina si trasferisce in campagna, a pochissimi chilometri dal centro abitato (Via Pelumi, 6): si mangia sul prato, all’ombra di alberi secolari. È magia!
- La Nunziadêina
- Via Vittorio Veneto, 95
- Nonantola (MO)
- Tel. 059.541112
- www.ristorantelanunziadeina.com
- info@ristorantelanunziadeina.com
- Chiuso: martedì; mercoledì
- Ferie: variabili
